Ik heb niet echt een favoriete cocktail, maar de margarita in al zijn vormen staat zeker tussen mijn favorieten. Een van de mooiste varianten is de Tommy's Margarita. Tequila heeft helaas in Nederland nog steeds een verkeerd imago. Het wordt vaak geassocieerd met goedkope shots uit flessen met sombrero doppen, wat uiteraard niet de echte tequila is. Maar we maken al hele stappen in de goede richting!
Waarom Tequila en Mezcal Unieke Spirits Zijn
Tequila en mezcal zijn beide gemaakt van de agaveplant, maar het verschil zit vooral in het productieproces. Tequila wordt alleen gemaakt van blauwe agave, terwijl mezcal van verschillende agavevariëteiten kan worden gemaakt. Wat mezcal echt bijzonder maakt, is de rokerige smaak die ontstaat door de piña, het hart van de agave, op traditionele wijze in de grond te koken.
Tequila en mezcal worden geproduceerd in verschillende regio's in Mexico. Tequila komt uit Jalisco, terwijl mezcal vaak uit Oaxaca komt, hoewel beide dranken ook in andere regio’s geproduceerd kunnen worden. Het is belangrijk om te weten dat tequila pas echte tequila mag heten als het gemaakt wordt van blauwe agave. Meerdere andere soorten agave kunnen worden gebruikt voor het maken van mezcal, wat een heel ander smaakprofiel oplevert.
Het Verschil Tussen Tequila en Mezcal
Tequila wordt traditioneel gekookt in een autoclaaf, terwijl mezcal in een palenque (een kuil in de grond) wordt gekookt, wat zorgt voor de karakteristieke rokerigheid van mezcal. Ook wordt de piña van mezcal met een traditionele molensteen gemalen, terwijl dit bij tequila vaak met mechanische methoden gebeurt.
Als je een goede tequila wilt kopen, kijk dan goed naar het merk. Er zijn uitstekende tequila's zoals Fortaleza, Arette, Ocho en Mijenta die je zeker kunt proberen. Tequila's zoals Cazadores en Herradura zijn ook redelijk, maar komen niet in de buurt van de topmerken.
Het Recept voor de Tommy’s Margarita
De Tommy’s Margarita is een heerlijke variant van de klassieke margarita. Het grote verschil is dat deze versie geen triple sec of Cointreau bevat, maar puur tequila, vers limoensap en agave siroop. Hierdoor krijg je een frisse, eenvoudige cocktail die uitstekend smaakt als je gebruik maakt van topingrediënten.
Ingrediënten:
60 ml tequila (bijvoorbeeld Reposado of Mezcal)
30 ml vers limoensap
15 ml agave siroop
Bereiding:
Shake de tequila, limoensap en agave siroop goed samen in een shaker met ijs.
Strain de cocktail in een rocks glas met verse ijsblokjes.
Garneer eventueel met een schijfje limoen of een randje zout.
Variaties voor de Tommy’s Margarita
Wil je de Tommy’s Margarita net iets anders maken? Varieer dan met een reposado tequila of probeer mezcal voor een rokerige twist. Je kunt ook experimenteren met verschillende soorten siroop. In dit geval gebruikte ik een peer-vanille siroop voor een andere twist.
Ook kun je met de garnering spelen. Voor een klassieke margarita gebruik je een schijfje limoen, maar probeer eens hibiscuszout voor een mooie en bijzondere touch.
Cheers! Salute! Proost!
Comments